Amerykański styl Rib Eye

15 sierpnia 2017

Stek z antrykotu uznawany jest przez smakoszy za wyjątkowo smaczny. Wyrafinowany smak zawdzięcza bogatej marmurkowatości mięsa oraz charakterystycznemu oczku z tłuszczyku.

Udostępnij

Rib Eye to prawdziwy przedstawiciel amerykańskiego stylu i wyrazistego smaku. Jest stekiem ze środkowej części antrykotu z charakterystycznym przerostem tłuszczu zwanym oczkiem. Ma delikatne włókna i marmurkowaty przerost tłuszczowy, który – w trakcie grillowania – czyni mięso wyjątkowo soczystym. Pod wpływem wysokiej temperatury tłuszczyk wytapia się i „przechodzi” do mięsa, czyniąc je pełniejszym i bardziej wyrazistym w smaku.

Antrykot wycina się z przedniej części tuszy wołowej i składa się na niego część najdłuższego mięśnia grzbietowego zwierzęcia oraz część mięśni międzyżebrowych.

Jest to bardzo soczysta część wołowiny ze stosunkowo dużą – w porównaniu na przykład z rostbefem – zawartością tłuszczu. Odpowiednie proporcje tłuszczu i marmurkowatości można osiągnąć poprzez właściwą hodowlę i dietę zwierząt.

Zanim jednak położy się Rib Eye’a na grilla, trzeba odciąć zewnętrzną, kilkucentymetrową warstwę tłuszczu. Bo choć urok tego mięsa tkwi w tłustości, to jednak nie może ono tonąć w tłuszczu. Choć Amerykanie kochają tłuste steki...

Zarezerwuj stolik

Kliknij poniżej, aby dokonać rezerwacji we Wrocławiu.



Kliknij poniżej, aby dokonać rezerwacji w Warszawie.



Kliknij poniżej, aby dokonać rezerwacji w Poznaniu.



Kliknij poniżej, aby dokonać rezerwacji w Łodzi.



Kliknij poniżej, aby dokonać rezerwacji w Gdańsku.



Kliknij poniżej, aby dokonać rezerwacji w Poznaniu - Stary Browar.



POZNAŃ

Stary Rynek 100,
61-772 Poznań

Godziny otwarcia:
pon – czw: 12:00 – 00:00
pt – sob: 12:00 – 01:00
nd: 12:00 – 23:00

Rezerwacje:
T: 515 72 03 36
poznan100@whiskeyinthejar.pl

WROCŁAW

Rynek 23-24,
50-101 Wrocław

Godziny otwarcia:
pon – czw: 13:00 – 00:00
pt: 13:00 – 01:00
sob: 12:00 – 01:00, nd: 12:00 – 23:30

Rezerwacje:
T: 503 527 531
wroclaw@whiskeyinthejar.pl

ŁÓDŹ

Manufaktura, ul. Drewnowska 58b,
91-002 Łódź

Godziny otwarcia:
pon – pt: 13:00 – 21:00
sob: 12:00 – 22:00
nd: 12:00 – 20:00

Rezerwacje:
T: 516 136 876
lodz@whiskeyinthejar.pl

WARSZAWA

ul. Marszałkowska 53
00-676 Warszawa

Godziny otwarcia:
pon – śr: 13:00 – 22:00
czw – sob: 13:00 – 23:30
nd: 13:00 – 21:00

Rezerwacje:
T: 798 805 618
warszawa@whiskeyinthejar.pl

POZNAŃ - STARY BROWAR

ul. Półwiejska 42
61-888 Poznań

Godziny otwarcia:
pon – pt: 13:00 – 21:00
sob: 12:00 – 22:00
nd: 12:00 – 20:00

Rezerwacje:
T: 503 749 696
starybrowar@whiskeyinthejar.pl

GDAŃSK

WYSPA SPICHRZÓW
ul.Chmielna 10
80-748 Gdańsk

Godziny otwarcia:
pon – pt: 13:00 – 21:00
sob: 12:00 – 22:00
nd: 12:00 – 20:00

Rezerwacje:
T: 883 558 325
gdansk@whiskeyinthejar.pl

This error message is only visible to WordPress admins

Error: There is no connected account for the user 1342903918 Feed will not update.